"齐鲁之地，膏壤千里，山海交融，风物华美。《史记·货殖列传》曾赞叹道：“山东之地，膏壤千里，河海交汇，物产丰富。”这正是对山东得天独厚的自然条件的生动描绘。山东位于黄河下游，气候温和，这使得省内汇集了大河、大湖、丘陵、平原、大海等多种地貌。这些丰富多样的地貌，为鲁菜的食材选料提供了品种异常丰富与均衡的资源。据淮扬菜名厨兼扬州大学教授周晓燕先生的研究，鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间。这种多样性的食材，激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样，每一种食材的烹饪技法各不相同。山东的蔬菜种植历史悠久、种类繁多、品质优良，号称“世界三大菜园之一”。章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州白菜、潍坊萝卜、曹县芦笋、寿光韭菜等，都是蜚声海内外的名品。水果产量极高，品质极佳，如烟台苹果、莱阳梨、阳信梨、乐陵小枣、德州西瓜、肥城桃、青州蜜桃、大泽山葡萄、曹州木瓜等，皆是果中上品。
#本地美食推荐官#水产品产量在全国名列前茅，沿海盛产鱼、虾、贝、藻等60多种海产品，淡水鱼类资源主要有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢、毛蟹、秀丽白虾、沼虾、甲鱼、鳙鱼、鲢鱼等70多种。动物资源主要有鲁西黄牛、渤海黑牛、蒙山牛、德州大驴、沂蒙黑猪等。山东酿造业历史悠久，如济宁的酱油和酱菜、洛口醋、即墨老酒等都是久负盛名的佳品。丰富的物产，为鲁菜的发展提供了丰富的物质资源。正是两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，加上山东大地得天独厚的物质条件，终成鲁菜系的洋洋大观。
联系电话：