现在正是大枣上市的季节，市场上现在卖鲜枣的很多，不过这几年大枣的市场开始有所变化，现在市面上卖的大枣基本分这两种:
鲜食的大枣:现在市场上的鲜枣基本已经被冬枣“一统江湖”，因为甜脆爽口，不像以前那种椭圆形或枕头形的大枣吃起来发哏，所以现在市场上卖的鲜枣几乎都是冬枣这个品种，以前的老式品种倒是很少见了！
干制的大枣:干制的大枣市场上一年四季都有出售，一般以新疆的大枣、陕西的狗头枣、山东的乐陵小枣为主。这类干枣在我们这里几乎是家家户户都必备的，因为家里蒸馒头、做馒头都喜欢来点枣。
我媳妇就是特别爱吃枣的人，她可以说一年四季枣不离手，几乎每天都要来上几颗大枣，不是泡水食用就是干嚼。
什么样的人千万不要吃枣？
一，大枣的营养价值
大枣的维C含量很高因此有“维C丸”的称号，而且大枣中糖分的含量也很高，还有蛋白质、钙和铁等营养成分，可以说是药食同源的好食材。民间有“一天三个枣，脸色红润气色好”的说法，尤其是很多爱美的女士，认为大枣有美容养颜和补气血的作用。我媳妇就是认为大枣有这个功效而坚持吃枣的，不过她吃了这么多年的枣，给我感觉并没有什么变化，倒是牙齿不怎么太好。
二，什么样的人千万不能吃大枣
有一句关于吃枣的成语“囫囵吞枣”，意思就是大枣如果嚼着吃会损害牙齿，但是它对脾胃有好处。虽然这是一个笑话，但是大枣也坐实了伤牙这一点。因此如果牙齿不好，经常上火牙疼的人，大枣还是少吃为妙，毕竟大枣的含糖量还是很高的。说起含糖量高，那么身体不适合摄入太多糖分的人，那么也不应该过多的食用大枣。一些血糖含量高的人，以及糖尿病患者大枣肯定是要慎食的。
三，大枣的选购和储存
现在市面上的鲜枣大家都会挑选，只要尝试一下符合自己的口味即可。但是干制的大枣可以说是“鱼龙混杂”，因此选购时真的要擦亮眼睛。
干枣的选购要遵循一下这几种方法:看大枣的颜色:市面很多的大枣为了防止生虫而易于储存，有的会用硫磺来熏。因为大枣本身干制以后会有一股略酸的味道，所以光靠闻还是很难分辨的。因此选购大枣时大枣表皮光洁度很重要，如果是颜色过于鲜艳的，那么最好不要选购。因为大枣里面含糖，晾干后外皮有糖分析出，因此干制的大枣外皮是略微发白的。
用手握大枣:大枣中的糖分在手的温度下会化开，因此会感觉握过大枣的手有些发粘，如果感觉太过干爽，那么这个大枣的质量也会存疑。掰开看大枣的内部:大枣内部的肉丝呈一丝丝状的，而且没有虫蛀的迹象，里面的果肉是金黄色的，那么这样的大枣也是质量不错的大枣。
4.肉质饱满不干瘪的:晒干的大枣按上去肉质松软有弹性，而一些颜色黯淡或表皮干裂露出果肉的，质量都会差一些。
大枣储存时应该放在密闭的容器中，置于阴暗凉爽干燥的地方，避免阳光暴晒使大枣变质。大枣在夏季存放时最好入冰箱冷藏保存，防止受潮生虫。
四，大枣的食用技巧
大枣在食用前用清水浸泡，几个小时以后它就会吸饱水分而膨胀起来。大枣在泡发后可以跟很多食材一起烹制。我家里喜欢做汤在临出锅时加入几颗大枣，大枣久煮会变得皮开肉绽影响菜的味道和颜色。
做红烧肉加点大枣可以代替一部分冰糖，味道更加浓郁
炖汤时临出锅来几颗大枣，可以给汤里大枣的甜香味道
大枣本身的糖分很足，因此拿大枣做菜或泡水时要少加糖或不加糖。大枣是不错的食材，只要不是怕摄入过多糖分的体质，那么适量食用都是很有好处的。0
联系电话：