今年正月初八，在“中国面点师之乡”乐陵市黄夹镇，第十届面点师职业技能大赛拉开帷幕，来自该镇的24名农民面点师同场竞技。
这是黄夹镇连续第10年举办面点师职业技能大赛。作为全国第四家、北方地区第一家“中国面点师之乡”，该镇的黄夹馒头以表面光洁、内里细腻无蜂窝、口感香甜有嚼劲享誉盛名。现如今，经过不断发展完善，形成了以“黄夹馒头”为代表的特色面点产业。
黄夹镇位于鲁冀交界，京沪高速穿行而过，镇域面积.82平方公里，人口7.8万，是山东省德州市乐陵市管辖的最大集镇。“在北京、天津、塘沽，看见3个开馒头房的，问起来，至少有2个是乐陵人。”上个世纪八十年代初期，就有乐陵农民外出蒸馒头。他们蒸馒头用的是传统工艺，馒头不讲究洁白度，不用添加剂，有嚼头，口感好。活虽累，但挣钱，就亲戚带亲戚，朋友带朋友，越来越多的乐陵农民到北京、天津、塘沽开起馒头房。
黄夹镇面食加工业自改革开放发展至今，产业规模逐年扩大，经济效益逐年提高。据统计，黄夹镇有近4万人常年在京津唐地区从事面点制作，占到全镇劳动力的60%以上，在全国共开设各类面点坊2万多家，形成“黄夹馒头房、遍布京津唐”之势，年实现营业额近2亿元，其中有两家面食加工业产品已实现直供中南海，成为中央特需面食。为保证食品安全，年“黄夹馒头”已经国家工商局注册，成为京津百姓心目中口碑最好的品牌产品，产业年创收入15亿元，从业人员遍布全国各地。
年底，全镇已培植发展万家乐食品有限公司、乐陵市黄夹镇东街糕点厂等面食企业达50家，面食加工店多个，原料经销店多家，并发展了如浩天粉业、天一粉业、兄弟粉业等21家知名面粉加工企业，年加工小麦达万吨。而随着面食加工业的兴盛，也催动了食品机械产业的快速发展，目前全市拥有明堂集团，三星炊具、白鸽机械等专门从事食品机械加工的企业12家，机械产品覆盖整个华北市场。有一位曾经的省领导开玩笑，把黄夹誉为“30年前的温州”。
为推动面点行业有序健康发展，市里也成立了专门的工作小组，从基地建设、卫生监管、食品检测等方面加强指导、帮扶和管理，推进面点产业向标准化、规划化、品牌化发展。目前，黄夹镇已组织成立了面食加工协会，积极组织农村富余劳动力参加面点技能培训。多年来，该镇在中国粮油学会发酵面食分会的支持下，积极与安琪酵母公司对接，举行了较大规模的“返乡农村劳动力培训”活动。90%以上的从业人员均参加过此类面点技术培训，并已连续4年组织面点师擂台赛。丰富多彩的面点技术比武活动、慰问困难户、帮扶困难学生等公益活动，受到了当地民众的普遍欢迎。
未来，为全面提升“黄夹馒头”的品牌效应，市乡将进一步加大对发酵面食产业支持力度。一是加大政策扶持力度，设立行业基金，强化金融支持，将面点技能培训纳入“阳光工程”；二是规范健行业合作组织，探索走“协会+经营者”的连锁经营之路，统一店号、统一管理；三是加大宣传力度，推进与品牌企业合作，不断提升面点加工技术标准，提高面点产品知名度。
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